Genuss für Auge und Gaumen - das Restaurant Barock in Prag

Das als V.I.P.-Treff bekannte Lokal besticht mit Spitzenküche und ungezwungener Atmosphäre

Prag - Wenn in Prag die Rede auf die Schönheiten des Barock kommt, geht es immer um Sehenswertes: den Baustil, der Kleinseite und Teile der Altstadt prägt - oder die Models und Schauspielerinnen im gleichnamigen Lokal an der Nobelmeile Pařížská (Pariser Straße).

Dass das Barock, direkt gegenüber der Altneu-Synagoge gelegen, ein Treffpunkt der Schönen und Reichen ist, wissen in der Moldaustadt nicht nur die Paparazzi. "Die Welt der Celebrieties auf ein paar Quadratmetern", beschreiben die Macher ihr Lokal ganz offiziell. Bescheiden ist das vielleicht nicht, aber realistisch allemal.

Tatsächlich begegnet man in Prag kaum irgendwo so vielen Leuten aus der Musik-, Mode- und Film-Branche - es sei denn am Gala-Abend zur Verleihung des tschechischen Filmpreises Český lev. Wer aber glaubt, dass die Prominenten hier von Autogrammjägern und Gaffern belagert würden, kennt die Tschechen nicht richtig. Star-Kult ist hierzulande höchstens unter Bravo-Lesern verbreitet, doch denen weisen im Barock Alter und Taschengeld die Grenzen.

Also kann jeder, ob V.I.P. oder nicht, sein Dinner im Barock entspannt genießen, wie wir Ende Januar wieder erfahren haben.

Nobles Tages-Café, quirlige Cocktail-Bar oder Gourmet-Restaurant: das Barock hat viele Gesichter, je nach Uhrzeit, Wochentag und Stimmung. Szenegänger in Prag wissen von Abenden, an denen die Gäste hier auf Bar und Tischen tanzten. Wir haben das Barock anders erlebt, an einem Sonntagabend außerhalb jeder Saison - bei Stevie Wonder und Al Green, dabei ruhig und trotz aller Eleganz leger. Durchgestylet aber relaxt, könnte man neudeutsch sagen.

Zwischen legerer Eleganz und Tanz auf der Bar

Von unserem Platz, einem gemütlichen Zweier-Tisch am Fenster, sieht man direkt auf die gotische Altneu-Schul, die älteste Synagoge der Stadt und eines der wenigen Gebäude, die bei der Sanierung des früheren Ghettos im ursprünglichen Zustand belassen wurde. Der Rest der Josefsstadt, wie das Viertel heute heißt, ist vom Jugendstil geprägt. Hier spürt man Anspruch und Geschmack des Prager Bürgertums im späten 19. Jahrhundert besonders deutlich. Und sieht, wie sich das neue Prag nach Luxus streckt: Kaum ein internationaler Mode-Designer wollte seinen Prager Showroom anderswo haben.

Kulinarisch liegt das Barock ganz im Trend, dem viele Top-Lokale heute folgen. Die Spezialitäten der internationalen und französisch-belgischen Küche werden um asiatische Kreationen ergänzt. Fürs Sushi-Angebot gibt es sogar ein eigenes Menu. Aber an diesem nasskalten Abend haben wir eher Lust auf etwas Herzhaftes. Darum streichen wir die Empfehlungen des tschechischen Gastro-Führers in den Wind und bestellen statt japanisch traditionell-kontinental.

Beim Aperitif, je ein Glas Champagner, entscheidet sich meine Begleitung für ein Tatar aus Wildlachs mit Trüffeln auf Rucola-Salat. Ich nehme eine Zwiebelsuppe im französischen Stil, die mit gerösteten und mit Käse überbackenen Weißbrotscheiben und frischem Oregano serviert wird. Dazu bestellen wir einen einfacheren, aber kräftigen Rotwein aus der Rioja. Der passt noch besser zum zweiten Gang: Entenbrust mit warmem Apfel-Ragout, Thymian, Kartoffeln und Waldbeerensauce sowie in Joghurt marinierte Lamm-Koteletts mit Maroni-Kürbis-Mus und Kräutersauce.

Beim Desert - Creme brulee mit heißen Waldbeeren und Schokoladencreme mit Trüffel-Pralinen – fühlt sich meine Begleitung an Frankreich erinnert. Und auch für mich ist dies geschmacklich der Höhepunkt des Abends. Insgesamt ein richtig feines Menu, bei dem die Verneigungen in Richtung Nouvelle Cuisine die böhmische Neigung zum Handfesten nicht erdrücken. Barock bleibt Barock.

Von Georg Pacurar


Unsere Wahl - Abendessen für zwei Personen

Zwei Gläseer Champagner

Rotwein: Marqués de Cáceres Gran Reserva (2002) 0,7l
Mineralwasser 2 x 0,7l

Lachs-Tatar mit Trüffelöl, Trüffeln und Rucolasalat
Zwiebelsuppe

Lamm-Koteletts vom Grill mit Maroni, Kürbis und Kräutersauce
Französische Entenbrust in Honig mit warmem Apfel-Ragout und Beerensauce

Creme brulee mit Waldbeeren
Schokoladencreme mit Trüffelpralinen

Zwei Espresso
Zwei Grappa

Preis: rund 6000 Kronen (etwa 200 Euro)



Restaurant Barock (Druckversion)
Pařížská 22-24, 110 00 Praha 1
Lage: Stadtplan öffnen

Öffnungszeiten: Täglich 10 - 01 Uhr
Telefon: +420 222 329 221, Fax: +420 222 329 933
E-Mail: info@barockrestaurant.cz, Website: www.barockrestaurant.cz