Neues vom Pizza Nuova in Prag: Gegrillte Steaks und frischer Fisch

Bekannt für frische Pizza und Pasta, bietet die Großraumpizzeria mit Panoramafenstern und Spielecke neuerdings auch Speisen vom Grill

Prag - Das Restaurant Pizza Nuova gehört zwar zu den Neulingen der Prager Gastronomieszene, doch hat es sich die Verwendung ausschließlich erlesener hochqualitiativer und frischer Originalzutaten auf die Fahnen geschrieben und in den noch nicht einmal drei Jahren seines Bestehens längst einen Namen gemacht.

Sein Markenzeichen sind neben dem beliebten Vorspeisen-Büffet zur Selbstbedienung vor allem neapolitanische Pizzen, die in der Regie von Meister-Pizzaiolo Francesco d´Elia im Steinofen gebacken werden, sowie die Pasta-Gerichte aus frischen, nämlich hausgemachten, Pasta.

Beides wird serviert entweder à la carte oder als Degustationsmenü zum Einheitspreis nach dem Konzept "Eat all you can": Kellner, Köche und Pizza-Bäcker machen mit Pfannen und Blechen die Runde durch das Lokal und bieten einem immer wieder Kostproben der feinen Pastagerichte und Pizzen an.

Es bleibt dabei dem Einzelnen überlassen, ob er eher der Vernunft folgt oder doch jedesmal von neuem der Versuchung erliegt, die ihn in Form von Spaghetti, Paccheri, Penne, Precchiette, Mezzaluni, Gnocchi und Tortelloni und natürlich der ofenfrischen Pizzavariationen heimsucht.

Wir haben das Pizza Nuova an einem südländisch heißen Sommerabend für Sie besucht und von unserem Panorama-Fensterplatz aus das Treiben auf Prags neuester Flaniermeile beobachtet: dem Platz der Republik mit seinem Einkaufspalast Palladium.

Mit Neuerungen ist es bekanntlich immer so eine Sache, gerade wenn es um Architektur und Stadtentwicklung geht: Wird etwas neu gebaut, ist es den einen zu modern, den anderen nicht futuristisch genug, wird etwas restauriert, ist es den einen zu rückwärtsgewandt, den anderen wiederum nicht originalgetreu genug. Passiert beides gleichzeitig und dann noch in der "UNESCO-Schutzzone" Prag, kann man sicher sein, dass es Kritik von allen Seiten hagelt.

So geschehen selbstverständlich auch nach der groß angelegten Umgestaltung des Platzes der Republik in eine Fußgängerzone und der Umwandlung der angrenzenden ehemaligen k.u.k.-Kaserne in einen Konsumtempel: das im Oktober 2007 eröffnete Palladium.

Bei dem Projekt handelte es sich immerhin um das größte innerstädtische Bauvorhaben Mitteleuropas. Auf einer Gesamtfläche von 115.000 Quadratmetern entstanden unzählige Luxusbüros, Geschäfte, Restaurants, Cafés und Bars - Einkaufen soll in diesem Umfeld als Erlebnis empfunden werden.

Egal, was man nun in ästhetischer Hinsicht von der rosarot getünchten Fassade der vollends entkernten Kaserne hält - Tatsache ist, dass der Platz der Republik sich zu einem neuen, eigenständigen Zentrum in der Prager Altstadt entwickelt hat. Früher war hier vor allem gefühlte Endstation: der Fußgängerzone und eben der Altstadt mit ihren Sehenswürdigkeiten, von denen in nächster Umgebung der Pulvertum und das in den 90er Jahren in jahrelanger Arbeit schmuck restaurierte Gemeindehaus - eine Jugendstilperle der tschechischen Hauptstadt - zu nennen wären.

Cooles Interieur mit Panoramafenstern und Blick auf den Platz der Republik

Doch nach diesem kleinen Exkurs zurück zu unserem Platz am Panoramafenster im Pizza Nuova: wo wir schon von Architektur reden, so wäre als erster Vorzug auf jeden Fall festzuhalten, dass man das defintiv hässlichste Gebäude am Náměstí republiky nicht sieht: den grauen Betonklotz namens Kaufhaus Kotva, das kommunistische, in "Brutalarchitektur" gebaute Gegenstück zum Palladium und diesem genau gegenüber gelegen.

Während wir mit unserer Aussicht vermutlich nur Glück haben, da wir einen Platz eben mit Blick auf die der Straße zugewandte Hauptfront ergattert haben, kann man das Interieur des Pizza Nuova schlichtweg als äusserst gelungen und sogar originell bezeichnen: Das gut und gerne 300 Quadratmeter große Lokal besticht durch eine luftige moderne Innenarchitektur mit einem Hauch Retro-Stil, der den Geist der 70er Jahre atmet und den man so in Prag nirgends anders findet.

Als praktisches Plus ist dabei je nach Sichtweise zu verbuchen, dass das Restaurant auch über einen Nichtraucherbereich (Prager Sichtweise) oder Raucherbereich (europäisch-bayerische Sichtweise) verfügt. Eltern mit Kindern werden die großzügig ausgestattete Spielecke sicher zu schätzen wissen (am Wochenende sogar mit profesioneller Betreuung).

Leckereien des Antipasti-Büffets erfordern Selbstdisziplin

Eigentlich waren wir ins Pizza Nuova gekommen, um uns ausschließlich an den Leckereien des Antipasti-Büffets gütlich zu halten: Es locken gut und gerne 30 verschiedene Vorspeisen, als da zum Beispiel wären Auberginen in Tomaten-Parmesan-Sauce, gebackenes und eingelegtes Gemüse (Artischocken, Zucchini, Auberginen, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch), Salate (besonders empfehlenswert der Thunfisch-Salat), Käse (einschließlich frischem Parmesan und Mozzarella aus Büffelmilch), Parmaschinken, Mailänder Salami, marinierter Tintenfisch, Carpaccio, Entenleber-Pastete...

Doch erwartete uns beim Blick auf die Speisekarte eine handfeste Überraschung - und zwar in Form des täglich wechselnden Angebots an gegrilltem Fisch und der Steaks, die uns kurzentschlossen unseren Speiseplan erweitern ließ. Meine Begleitung zeigte sich dem Fisch zugeneigt und wählte zwischen Lachs und Seeteufel die zumindest in Prag selten in Restaurants anzutreffende und sehr delikate Seebrasse (der Geschmack erinnert erwas an Makrele, doch ist das Fleisch heller und weniger ölig).

Mich selbst lockt das Angebot an Rinder-Steaks, bestehend aus Fleisch von heimischen Charolais-Rindern aus Südböhmen und Angus-Rindern aus Uruguay. Ich entscheide mich für ein erstklassiges hohes Roastbeef vom Angusrind aus Südamerika. Bei den Beilagen sind wir wieder auf einem Nenner: gegrillte Zuccinis, die sich hervorragend sowohl zum Fisch als aus auch zum Rind eignen.

Zugegeben, unsere Wahl barg ein gewisses Risiko, denn es erfordert am Antipasti-Büfett Selbstdisziplin - doch sie hat sich gelohnt. Am Ende war bei zwei rundum zufriedenen Gästen doch noch Platz für eine Kugel original italienischen "gelato". Das Eis ist übrigens das Einzige, was nicht in der Küche des Pizza Nuova zubereitet, sondern fix und fertig aus dem Stiefelstaat importiert wird, wie wir neugierig auf Nachfrage erfahren haben.

Von Niels Köhler


Unsere Wahl - Abendessen für zwei Personen

4x Mineralwasser (0,33 l)
Gemischte Vorspeisen: Selbstbedienung am Büffet ("Eat all you can")

"Costata alla fiorentina" 200g - erstklassiges hohes Roastbeef vom Angusrind rosé gegrillt mit frischem Rosmarin gewürzt, gegrillte Zuccinis und Butterkartoffeln

Gegrillte Seebrasse, mit gegrillten Zuchini und Paprika

2x Gelato "Cream and Dream" - italienische Eiskugel mit Waffel

1x Espresso

Preis: insgesamt etwa 1400 Kronen

Adresse: Pizza Nuova (Druckversion)
Revoluční 1/655, 110 00 Praha 1
Lage: Stadtplan öffnen

Öffnungszeiten: Mo bis So 11.30 - 23.30 Uhr
Tel.: +420 221 803 308, Fax: +420 221 803 309
E-Mail: pizzanuova@ambi.cz, Website: www.ambi.cz