Die Bier-Legende lebt: Pilsner Urquell wie vor 100 Jahren

Im "Šenk Na Parkáně" in Pilsen wird der Urtyp des weltberühmten Biers gezapft

Pilsen - Wenn Pilsen das Wimbledon des Biers ist, dann ist das Na Parkáně sein Central Court. In dem Lokal dreht sich alles um ein Original, das Pilsen mehr Ruhm eingebracht hat als Karel Gott, der wohl berühmteste Sohn der Stadt.

Was in der urigen Wirtschaft am Rande der Pilsner Altstadt gezapft wird, ist eine echte Seltenheit: der Urtyp des Pilsner Urquell Biers, herb, hefetrüb und ungefiltert wie vor 100 Jahren.

Bier dieser Brauart reist nicht besonders gut und taugt daher wenig für den Export. Aus diesem Grund ist das Na Parkáně der einzige Ort auf der Welt, wo man den Prototyp des Originals tagtäglich probieren kann - ein Genuss, den sich nicht nur Bildungsreisende in Sachen Bier gern gönnen, sondern auch viele Einheimische, wie ich bei einer Stippvisite in Pilsen bemerkt habe.

Šenk Na Parkáně, das klingt auf tschechisch befremdend. „Šenk“ ist dem deutschen „Schänke“ entlehnt, wie eine ganze Reihe anderer Ausdrücke der böhmischen Wirtschafts-Sprache, etwa „štamgast“ (Stammgast), „šnit“ (eine nur etwa zur Hälfte eingeschenkte Halbe) oder „kíbic“ (ungebetener Beobachter beim Kartenspiel). So ungewöhlich der Name, so überraschend ist auch das ganze Lokal.

Das Na Parkáně hätte zwar alle Voraussetzungen zu einer teuren Touristenschwemme: Spitzenlage in einem mehrere Jahrhunderte alten Haus, direkt neben dem Braumuseum, dazu der Urquell-Prototyp als Bier-Rarität. Stattdessen finde ich ein gemütliches, rustikal eingerichtetes Wirtshaus vor, wo die meisten Gäste offenbar Einheimische sind – viel junge Leute auf der Terrasse vor dem Lokal, drinnen ältere Herrschaften, einige spricht der Kellner mit Namen an.

An meinem Nachbartisch sitzen zwei ungarische Familien und tafeln im großen Stil: Gegrillte Schweinshaxen mit Bratkartoffeln und Sauerkraut, Biergulasch mit Semmelknödeln und Wurstplatten werden serviert. Wenn draußen keine 30 Grad im Schatten wären, würde ich vielleicht ähnlich zuschlagen. So aber lasse ich mir die Tagessuppe servieren, eine Rinderbrühe mit etwas Gemüse, und nehme als Hauptgericht eine kleine Portion böhmischen Schweinebraten mit Kartoffelknödeln.

Das Essen hält genau, was das rustikale Ambiente verspricht: leckere, deftige Hausmannskost, wie man sie in Böhmen schätzt – hervorragend in den kühlen Monaten, aber nicht unbedingt das Richtige an einem tropenheißen Tag. Uneingeschränkt witterungskompatibel dagegen das Bier: kühl, frisch und kräftig. Mir fällt keine Jahreszeit ein, die dazu nicht passen würde.

Von Georg Pacurar


Meine Wahl - Mitagessen für eine Person

Rinderbrühe mit Gemüse und Nudeln
Böhmischer Schweinebraten mit hausmacher Kartoffelknödeln und Sauerkraut
0,5l Pilsner Urquell, hefetrüb vom Fass

Gesamt: rund 160 Kronen (etwa 5,50 Euro)




Adresse: Šenk Na Parkáně
Veleslavínova ulice 4, 301 14 Plzeň
Tel.: +420 377 324 485
Öffnungszeiten: Mo bis Do 11.00 - 23.00 Uhr, Fr, Sa + So 11.00 - 01.00 Uhr, So: 11.00 – 22.00 Uhr
Website: www.prazdroj.cz