Fischspezialitäten auf der Moldauinsel Kampa - Rybářský klub

Karpfen, Zander, Hecht & Co. zwischen Moldau und Teufelsbach

Prag - Reif für die Insel? Aus Prager Sicht lautet die nächstliegende Antwort: "Kampa". Die Landzunge zwischen Moldau und Teufelsbach ist eine der reizvollsten Ecken der Stadt und mit ihrem Park eine Oase der Ruhe mitten im Zentrum. Bei Künstlern stand die Kampa stets hoch im Kurs - ob als Modell für Idyllen oder ideale Wohngegend für den, der es sich leisten kann.

Hier lebten unter anderem der Grafiker Jíří Trnka und der geniale Schauspieler Jan Werich. Und seit einigen Jahren beherbergt der rundum restaurierte Komplex Sovový mlýny (Eulenmühle) Prags neuesten Kunsttempel, die Sammlung der Tschecho-Amerikanerin Meda Mládková.

Neben Kunst und Erholung gibt es sicher noch viele Gründe, die Kampa zu besuchen. Der beste, den ich kenne heißt "Rybářský klub" und ist ein Fischlokal direkt am Ufer der Moldau, in einem malerischen alten Haus.

Rybářský klub, das heißt auf Deutsch so viel wie Anglerklub. Jahrelang habe ich mich von dem Namen beirren lassen und hinter der ockergelben Fassade ein Vereinslokal für Freizeitangler vermutet. Andere waren nicht so dumm, und so entwickelte sich das kleine Restaurant am Moldauufer zum Geheimtipp für Freunde guter Küche: böhmisch, aber nicht schwer; kreativ, aber noch deftig genug um böhmisch zu sein.

Prominente Gäste

Welchen Ruf das Rybářský klub in Prag genießt, erahnt man schon beim Betreten des Hauptraums an den Autogrammen an der Wand, wo sich unter anderem Tschechiens Ex-Präsident Václav Havel verewigt hat - per Filzstift zwischen Original-Grafiken des Künstlers Jakub Krejčí.

Das rustikal eingerichtete Lokal ist an diesem Donnerstagabend gut besucht, die Reservierung hat sich gelohnt. Wir nehmen an einem der kleineren Tische Platz und studieren die Karte. Ein gutes Vorzeichen ist schon das im Umfang moderate Angebot - hier geht Frische vor Breite, eine gerade bei Fischgerichten besonders bedeutende Maxime. Als ersten Gang bestellen wir Fischsuppe: Meine Begleitung wählt eine Creme-Variante nach Art des Hauses, ich nehme Bouillabaisse, ein ursprünglich korsisches Gericht mit Gemüse, Seefisch und Meeresfrüchten. Beim Wein folgen wir der Empfehlung des Kellners, der zu einem mährischen Veltiner rät.

Gegrillter Hecht und gebackener Zander als Hauptgerichte

Nach den köstlichen Suppen und einem Fünftel des ausgezeichneten Veltiners gehen wir mit Vorfreude an die Wahl des Hauptgerichts. Trotz des durchaus reizvollen Angebots an Fleischgerichten bleiben wir bei Fisch und bestellen gegrillten Hecht mit Kräuterbutter und gebackenen Zander in Steinpilzsauce. Als Beilagen gibt es gekochte Kartoffeln und gedünstetes Frischgemüse. Es mag für die Puristen unter den Fischliebhabern vielleicht eine Sünde sein, etwas so würziges wie Steinpilze zum Zander zu geben. Ich habe diese Sünde begangen und bin sehr froh darüber. Ein wunderbares Gericht, fein und herzhaft zugleich.

Zum Abschluss des Essens nehmen wir statt eines Desserts einen Digestiv: Slivovice und Cognac, getreu der französischen Weisheit, dass Fisch Flüssiges braucht (Poisson sans boisson est poison - Fisch ohne Getränk ist Gift).Bevor wir das Rybářský klub verlassen, werfe ich noch einen Blick in die Speisekarte, um mich für den nächsten Besuch zu inspirieren. Den werde ich sicher nicht lange aufschieben. Das kleine Restaurant ist kulinarisch gesehen für mich persönlich die Entdeckung des Jahres.
In den Sommermonaten lädt auch die direkt an der Moldau gelegene Terrasse zum Verweilen ein.

Von Georg Pacurar


Unsere Wahl - Abendessen für zwei Personen

Fischsuppe Creme
Bouillabaisse

Gegrillter Hecht mit Kräuterbutter, Kartoffeln und Frischgemüse
Gebackener Zander in Steinpilzsauce, Kartoffeln

Mährischer Weißwein (Veltiner) 0,7l
Mineralwasser

Slivovice
Cognac

Preis: rund 1400 Kronen (etwa 45 Euro)



Adresse: Restaurant Rybářský klub
U Sovových mlýnů, Praha 1, Tel.: +420 257 534 200
Öffnungszeiten: Täglich 12.00 - 23.00 Uhr
E-Mail: kampa@rybklub.cz, Website: www.rybklub.cz