Tradition verpflichtet: das Restaurant U Pinkasů in Prag

Prags legendäre Bierwirtschaft setzt weiterhin Urquell-Maßstäbe

Prag - Nur wenige Schritte vom Fuße des Prager Wenzelsplatzes entfernt, am Jungmann-Platz gelegen, findet sich eines der wohl berühmtesten Prager Lokale, nämlich das U Pinkasů.

Seinen legendären Ruf verdanken die hier angesiedelte Bierwirtschaft und das Restaurant ihrem Gründer: als erster Wirt in Prag hatte Jakub Pinkas bereits 1843 angefangen, seinen Gästen Pilsner Urquell auszuschenken. Also nur ein Jahr, nachdem die ersten Fässer des nach neuer Art vom bayerischen Braumeister Joseph Groll in Pilsen gebrauten Biers die Braukessel verlassen hatten und der innovativ aufbereitetete Gerstensaft seinen Siegeszug um die ganze Welt begann.

Bei einem Besuch des legendären Lokals haben wir uns bei traditioneller böhmischer Küche und einigen Halb-Liter-Krügen frischen Pilsners selbst davon überzeugt, dass im U Pinkasů auch heute noch mit das beste Urquell in der tschechischen Hauptstadt ausgeschenkt wird - gezapft vom Vizeweltmeister und Meister der Tschechischen Republik im Zapfen von Pilsner Urquell.

Jakub Pinkas machte das Pilsner Urquell in Prag bekannt

Angefangen hatte alles, als vor über 160 Jahren Jakub Pinkas seinen Freund, den Fuhrmann Martin Salzmann, bat, ihm eine Kostprobe des neuen Lagerbiers aus Pilsen mitzubringen. Das Bier schmeckte nicht nur Jakub Pinkas außerordentlich gut, sondern auch den Gästen seiner Kneipe: Seit dem wird im U Pinkasů Pilsner Urquell ausgeschenkt - ununterbrochen bis zum heutigen Tag. Über Mangel an Gästen konnte der Gastwirt des ersten Pilsener Bierlokals in der folgenden Zeit wahrlich nicht klagen und gar seine Räumlichkeiten mehrmals erweitern.

So mussten wir denn auch bei unserem Besuch zunächst zwischen den Räumen wählen, die sich heute über drei Etagen erstrecken, jeder mit einer ganz eigenen Atmosphäre: vom urigen Gewölbekeller (Pinkasův sklep) über den unteren Versammlungsraum (dolní sněmovná) und die Vavřinec-Küche (Vařinvova kuchýně) im Erdgeschoss bis zu den Räumen im ersten Stock, nämlich dem oberen Versammlungsraum (horní sněmovna) und der gediegenen guten Stube (doma).

Wären wir nur zum Biertrinken gekommen, so hätten wir uns wahrscheinlich für einen Platz am Bierausschank im unteren Versammlungsraum entschieden. Da meine Begleiterin und ich jedoch neben dem Durst auch Hunger mitgebracht haben, entscheiden wir uns nach einem kurzen Rundgang durch das am frühen Samstagabend bereits gut besuchte Lokal für die gute Stube im ersten Stock - unter anderem auch deshalb, weil hier nicht geraucht wird. Von unserem Tisch aus haben wir zudem nicht nur einen schönen Blick auf den Jungmannovo náměstí.

Bodenständige böhmische Küche ohne Experimente

Auch auf der Speisekarte des U Pinkasů zeigt sich Traditionsverbundenheit: Es dominiert eine überschaubare Auswahl an typisch böhmischen Gerichten, wie Rindergulasch oder Rinderlendenbraten (svíčkova) mit Knödeln, gebratener Ente, Fischgerichte mit Fischen aus dem südböhmischen Třeboň und für Freunde richtig deftiger Küche altböhmische Schlachteplatte oder Schweinshaxe mit Senf und scharfem Meerrettich (křen).

Natürlich finden sich auch einige Salate und Steaks auf der Speisekarte, doch bevorzugen wir ein klassisches böhmisches Menü mit einer Suppe als Vorspeise: Meine Begleiterin wählt eine feine Leberknödelsuppe und panierten Karpfen mit Gemüse und Butterkartoffeln, ich selbst nehme zunächst eine böhmische (rote) Krautsuppe, danach eine Truthahnkeule mit Blattspinat und Kartoffelknödeln. Eine gute Wahl, wie wir beide zufrieden feststellen, denn im U Pinkasů wird bodenständige böhmische Küche serviert, mit großen Portionen und ohne neumodische Experimente.

Doch vor allem haben wir uns weder von der Weinkarte noch von dem schwarzen Velkopopovický Kozel beirren lassen und als allererstes einmal ein Pilsner Urquell bestellt: Und wahrlich, ich kenne in Prag höchstens noch eine handvoll Kneipen, in denn das Bier ähnlich gut schmeckt wie im U Pinkasů. Doch wie kann man des den Rotwein trinkenden Italienern am Nachbartisch erklären?

Von Niels Köhler


Unsere Wahl - Abendessen für 2 Personen

6x Pilsner Urquell (0,5 l - je 38 Kronen)

Sauerkrautsuppe
Leberknödelsuppe

Gebackener Karpfen
Putenkeule mit Blattspinat unsd Kartoffelknödeln

1 Hruskovice (Birnenschnaps)
1 Slivovice (Pflaumenschnaps)

Gesamtpreis: etwa 900 Kronen

Adresse: Restaurant U Pinkasů (Druckversion)
Jungmannovo nám. 16, 110 00 Praha 1
Lage: Stadtplan öffnen

Öffnungszeiten: Täglich 10 - 2 Uhr
Tel.: +420 221 111 150, Fax: +420 221 111 153
E-Mail: mailbox@upinkasu.cz, Website: www.upinkasu.cz