9.4.2004
Zu Neujahr essen wie in Tschechien: "čočka na kyselo"

Weihnachten ist zwar bereits vorbei, doch wir wollen Ihnen nicht vorenthalten, wie ein typisches tschechisches Essen zu Silvester, beziehungsweise Neujahr aussieht.

Das Rezept für ein angeblich noch in vielen Familien übliches Silvesteressen möchte ich Ihnen allerdings nicht anbieten - es handelt sich dabei um einen gekochten Schweinekopf. Dieser wird rechtzeitig auf den Herd gestellt, damit man um Punkt Mitternacht mit seinem Verzehr beginnen kann. Angeblich bringt es Glück, wenn man in den ersten Minuten des neuen Jahres ein Schweineohr isst.

Für das Neujahrsessen empfiehlt es sich, kein Hühner- oder anderes Geflügelfleisch zu verwenden - denn der tschechische Volksmund behauptet, dass mit dem Geflügel auch das Glück im neuen Jahr davon fliegen wird. In den meisten Familien gibt es am Neujahrstag Schweinefleisch - oftmals in geräucherter Form als Kassler oder Rauchfleisch. Üblich ist es auch, am 1. Januar Linsen zu essen, denn die sollen für das neue Jahr genügend Reichtum bringen.

In den meisten Familien gibt es am Neujahrstag Schweinefleisch - oftmals in geräucherter Form als Kassler oder Rauchfleisch. Üblich ist es auch, am 1. Januar Linsen zu essen, denn die sollen für das neue Jahr genügend Reichtum bringen. Und darum folgt nun das Rezept für saure Linsen - čočka na kyselo.

Dazu benötigen Sie 300 g Linsen, 60 g Schmalz, 20 g Mehl, 1 Zwiebel, Salz und Essig.

Die Linsen 3 - 4 Stunden einweichen, dann im selben Wasser kochen. Aus 30 g Schmalz und 20 g Mehl eine Mehlschwitze bereiten, zu den Linsen geben und aufkochen lassen, salzen und mit Essig abschmecken. Die kleingeschnittene Zwiebel mit 30 g Schmalz andünsten und zu den Linsen reichen.

Themen: Kochrezepte, böhmische Küche, Silvester, Neujahr
Zuletzt aktualisiert: 15.1.2016

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