13.4.2004
Weihnachten essen wie in Tschechien: "kapr a bramborový salát"

Wenn Weihnachten näher rückt, ist es höchste Zeit, das typischste tschechische Weihnachtsessen vorzustellen: Karpfen mit Kartoffelsalat - "kapr a bramborový salát".

Bereits wenige Tage vor Weihnachten tauchen überall in den Prager Straßen große Bottiche auf, in denen Karpfen in allen Größen schwimmen. Hier kann man sich sein Weihnachtsessen aussuchen.

Hat man sich für einen Karpfen entschieden, dann kann man ihn entweder vor Ort töten lassen oder aber in einer Plastiktüte mit Wasser nach Hause nehmen und ihn bis Heiligabend in der Badewanne schwimmen lassen. In einigen Familien soll es an Heiligabend deshalb zu Dramen kommen, da die neuen Haustiere von den Kindern bereits Namen erhalten haben - und nun sollen sie geschlachtet und gegessen werden? Vielleicht ist es ratsam, bereits einen toten Karpfen zu kaufen.

Aber hier nun das Rezept:

In den meisten Familien wird der Karpfen frittiert gegessen, darum folgt nun ein Rezept dafür: außer dem Karpfen benötigen Sie 2 kleine Eier, 2-3 Löffel Milch oder Weißwein, 80 g halbgrobes Mehl, 1 Löffel Öl, Salz und Zitronensaft.

Den in Portionen geteilten Karpfen mit Zitronensaft beträufeln und eine Zeit stehen lassen, danach abtupfen und salzen. Eier, Milch oder Weißwein, Mehl und Öl verquirlen. Den Karpfen in dem Teig wälzen und von beiden Seiten in einer Pfanne mit heißen Öl anbraten.

In einigen Familien wird der Karpfen auch gekocht oder im Ofen gebacken, mit Kümmel gewürzt oder in einer Gemüsemischung zubereitet. Jede Familie hat so ihre eigene Tradition und das gilt auch für den Kartoffelsalat. Als Basis benötigen Sie 800 g Kartoffeln, 1 Sellerie, 1 Möhre, eine Petersilienwurzel und Mayonnaise. Kartoffeln kochen, Sellerie, Möhre und Petersilienwurzel kleinschneiden und kochen. Die gar gekochten Kartoffeln schälen, kleinschneiden, mit Gemüse und Mayonnaise vermischen und fertig ist der Kartoffelsalat. Je nach Geschmack können Sie hart gekochte Eier hinzufügen, Schinken oder Speck, saure Gurken oder Erbsen. Gereicht wird übrigens zum Heiligabendessen normalerweise Bier.

Am ersten Feiertag steht auch in Tschechien auf den meisten Tischen die Weihnachtsgans - hin und wieder ist aber auch ein Truthahn anzutreffen.

Themen: Kochrezepte, Weihnachten, Weihnachtsbräuche
Zuletzt aktualisiert: 15.1.2016

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